La web tv turistica dell'Isola d'ElbaIl Quinto Quarto a Marciana Marina
Info sul video
inserito il: 08-11-2009
dove: Marciana Marina
Sezione: Eventi e Manifestazioni
Categoria: Manifestazioni Enogastronomiche
Data evento: 12-10-2009
Seconda edizione della manifestazione gastronomica dedicata alle carni meno pregiate: la riscoperta della cucina della povera gente
La seconda edizione del Quinto Quarto, domenica a Marciana Marina in piazza della Chiesa, ha registrato il tutto esaurito. Nonostante un gelido vento di tramontana, più di trecento persone si sono riversate in piazza per gustare i piatti poveri tipici di quando eravamo povera gente.
Il quinto quarto è un "taglio" di carne, dopo i quattro quarti, nobili, rimangono le frattaglie, forse meno nobili ma gustose. Si tratta di tutto quanto è commestibile delle interiora e degli scarti: trippa rognoni, cuore, fegato, milza, animelle (pancreas, timo e ghiandole salivari) schienali, cervello e lingua. Dalla carne ovina si prende anche la coratella, l'insieme delle interiora (fegato, polmoni, cuore). E nella cucina povera le frattaglie hanno un ruolo da protagonista e vengono chiamate appunto il quinto quarto.
Un'organizzazione perfetta ed un ottimo servizio di accoglienza hanno dato ancor più spessore a questa manifestazione gastronomica che è divenuta ormai a pieno titolo un appuntamento fisso che di fatto chiude la stagione turistica marinese.
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